È sicuro usare pentole antiaderenti per la salute?

Quasi tutte le casalinghe usano pentole e padelle antiaderenti per cucinare quotidianamente a casa. Il rivestimento antiaderente è perfetto per lanciare frittelle, friggere uova o cucinare prelibatezze che si attaccano facilmente a una padella o padella. Tuttavia, i rivestimenti antiaderenti, come il teflon, hanno causato controversie. Alcune persone affermano che la sostanza è pericolosa ed è stata collegata a condizioni di salute come il cancro. Altri insistono sul fatto che cucinare con pentole antiaderenti è assolutamente sicuro.

Teflon, un tipo di sostanza chimica che copre gli utensili da cucina

Diverse pentole antiaderenti, come padelle o padelle, sono state rivestite con un materiale chiamato politetrafluoroetilene (PTFE), comunemente noto come Teflon.

Il teflon è una sostanza chimica sintetica costituita da atomi di carbonio e fluoro. È stato costruito per la prima volta negli anni '30 e fornisce una superficie non reattiva, antiaderente e quasi priva di attrito.

La superficie antiaderente rende le pentole rivestite in teflon comode e facili da pulire. Richiede anche un po 'di olio o burro, rendendolo un modo sano per cucinare e friggere il cibo.

Inoltre, il teflon viene utilizzato anche per realizzare imbottiture di fili e cavi, protettori di stoffa e moquette e tessuti impermeabili per abbigliamento esterno come gli impermeabili.

Tuttavia, l'utilizzo di utensili da cucina antiaderenti solleva le proprie preoccupazioni. Questa preoccupazione sorge perché si ritiene che una sostanza chimica chiamata acido perfluoroottanoico (PFOA), precedentemente utilizzata per produrre pentole antiaderenti, abbia effetti negativi sulla salute.

Quindi, è sicuro cucinare con pentole antiaderenti?

Attualmente, tutti i prodotti in Teflon sono privi di PFOA. Pertanto, gli effetti sulla salute dell'esposizione al PFOA non sono più un problema. Tuttavia, il PFOA è stato utilizzato nella produzione di teflon fino al 2013.

Mentre la maggior parte del PFOA nella pentola viene solitamente bruciato ad alte temperature durante il processo di produzione, una piccola quantità rimane nel prodotto finale. Tuttavia, gli studi hanno scoperto che le pentole in teflon non sono una fonte significativa di esposizione al PFOA.

Il PFOA è stato collegato a diverse condizioni di salute, tra cui disturbi della tiroide, malattie renali croniche, malattie del fegato e cancro ai testicoli. È stato anche collegato alla sterilità e al basso peso alla nascita.

I pericoli dell'utilizzo di pentole antiaderenti troppo calde

In generale, il teflon è un composto sicuro e stabile. Tuttavia, a temperature superiori a 300 gradi Celsius, il rivestimento in teflon delle pentole antiaderenti inizia a rompersi, rilasciando sostanze chimiche tossiche nell'aria. L'inalazione di questi fumi può causare la febbre da fumi polimerici, nota anche come influenza del teflon.

La febbre da smog polimerica consiste in sintomi temporanei, come influenza, brividi, febbre, mal di testa e dolori muscolari. Questi sintomi possono verificarsi 4-10 ore dopo l'esposizione e la condizione scompare entro 12-48 ore.

Diversi piccoli studi hanno anche riportato effetti collaterali più gravi dall'esposizione al surriscaldamento del teflon, compreso il danno polmonare.

Tuttavia, in tutti i casi segnalati, una persona è stata esposta a fumi di teflon che si sono surriscaldati a una temperatura estrema di almeno 730 gradi Fahrenheit o 390 gradi Celsius ed è stata esposta per periodi prolungati di almeno quattro ore.

Alternativa alle pentole antiaderenti

Le moderne pentole antiaderenti sono generalmente considerate sicure. Tuttavia, se sei ancora preoccupato per i potenziali effetti sulla salute, puoi provare altre alternative di pentole.

Ecco alcune alternative di pentole senza teflon.

• Acciaio inossidabile, ottimo per rosolare e rosolare il cibo. È durevole e resistente ai graffi. È anche lavabile e facile da pulire.
• Pentole in ghisa, non appiccicoso, durevole e può resistere a temperature superiori a quelle considerate sicure per pentole e padelle antiaderenti.
• Gres, può riscaldare i piatti in modo uniforme e non è appiccicoso quando è condito. È anche resistente ai graffi e può essere riscaldato a temperature molto elevate.
• Pentole in ceramica,è un prodotto relativamente nuovo, ha eccellenti proprietà antiaderenti, ma il rivestimento è facile da graffiare.
• Pentole in silicone. Il silicone è una gomma sintetica, che viene utilizzata negli utensili da forno e negli utensili da cucina.

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