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Sapevi che il modo in cui elaboriamo il cibo influirà sul contenuto nutrizionale e sulla salute del corpo? Questo perché alcuni alimenti come le verdure, se cotti ad alte temperature, ridurranno effettivamente il loro contenuto nutrizionale come vitamine, acido folico e potassio del 15-20%.
Ora, prestando attenzione a come cucinare, possiamo mantenere il contenuto nutrizionale e assorbire i nutrienti nel cibo necessario al corpo. Pertanto, dobbiamo capire molto bene come elaborare cibo corretto e sano. Considera la seguente spiegazione riguardo ai vari metodi di cottura che possono influenzare il contenuto nutrizionale del cibo.
Bollito
Far bollire il cibo è un modo più sano di cucinare rispetto alla frittura. Finché l'ebollizione non è fatta troppo a lungo.
Le verdure contengono generalmente molta vitamina C. Purtroppo la vitamina andrà persa in grandi quantità se cotta in acqua troppo calda e per lungo tempo. Il motivo è che la vitamina C è facilmente solubile in acqua e sensibile al calore. Ad esempio, quando cucini broccoli, spinaci e lattuga, perderai fino al 50 percento o più del contenuto di vitamina C in queste verdure se le fai bollire a lungo.
Al forno
Grigliare è uno dei metodi di cottura più diffusi in quanto conferisce al cibo il suo gusto caratteristico. Ma sfortunatamente, il 40% delle vitamine del gruppo B e dei minerali contenuti nella carne arrosto andrà perso. Inoltre, ci sono preoccupazioni per l'utero idrocarburi policiclici aromatici (PAH) che ha il potenziale come sostanza cancerogena.
Bruciato
È meglio cucinare bruciando purché non sia eccessivo. Il motivo è che i piatti che vengono bruciati fino a quando non sono nerastri o bruciati a causa di essere bruciati troppo a lungo possono causare il cancro.
Usando il microonde
La cottura a microonde è un metodo di cottura facile, sicuro e conveniente. Questo metodo di cottura viene eseguito utilizzando le microonde. Una cottura breve può ridurre l'esposizione al calore e preservare i nutrienti negli alimenti.
Saltato in padella
La cottura saltando richiede poco tempo e utilizza un filo d'olio. In generale, il metodo sauteing è anche un modo sano per preparare il cibo perché può aumentare l'assorbimento di vitamine liposolubili, molti altri composti e antiossidanti. Non dimenticare di usare oli sani come l'olio d'oliva, per prevenire il colesterolo alto dovuto al normale olio da cucina.
Fritte
Questo metodo è anche un metodo molto popolare perché è considerato più facile e rende il cibo più gustoso. Tuttavia, non tutti gli alimenti sono adatti per la frittura. Quando l'olio viene riscaldato a temperature elevate e per un lungo periodo di tempo, si formano sostanze tossiche chiamate aldeidi. Questa aldeide può aumentare il rischio di cancro e altre malattie.
Il tipo di olio, la temperatura e il tempo di cottura influiscono sulla quantità di aldeide prodotta. Anche il riscaldamento dell'olio aumenta la formazione di aldeidi. Se stai friggendo del cibo, non impiegare troppo tempo e assicurati di usare oli sani per friggere.
Al vapore
La cottura a vapore è uno dei migliori metodi di cottura per preservare i nutrienti, comprese le vitamine idrosolubili e sensibili al calore. Si ritiene che l'uso del metodo di cottura a vapore renda il cibo insapore. Tuttavia, puoi aggiungere un po 'di spezie da cucina per renderlo più delizioso. Quando si cuociono al vapore le verdure, è meglio che siano ancora verdi e ancora croccanti al morso.
Inoltre, evitare di tagliare le verdure troppo presto prima della cottura. Il motivo è che le distanze di taglio e cottura troppo lunghe possono anche danneggiare il valore nutritivo del cibo perché è stato esposto a calore, luce e ossigeno che possono danneggiare il contenuto vitaminico di frutta e verdura.
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