Quali proteine ​​vegetali e proteine ​​animali sono migliori?

Le proteine ​​sono un macro nutriente necessario al corpo. Le proteine ​​funzionano per costruire cellule e tessuti, svolgono un ruolo nel sistema immunitario, riparano le cellule danneggiate e si trovano in varie parti del corpo come pelle, ossa, muscoli, capelli e così via. Inoltre, le proteine ​​sono anche responsabili della formazione di enzimi e ormoni che vengono utilizzati per mantenere le funzioni del corpo.

Di quante proteine ​​abbiamo bisogno?

Esistono almeno 10mila tipi diversi di proteine ​​e sono necessarie all'organismo per mantenersi in salute. In base alle fasce d'età, il Ministero della Salute suddivide il fabbisogno proteico giornaliero in più fasce d'età, ovvero:

• 0-6 mesi: 12 grammi
• 7-11 mesi: 18 grammi
• 1-3 anni: 26 grammi
• 4-6 anni: 35 grammi
• 7-9 anni: 49 grammi
• 10-12 anni: 56 grammi (uomini), 60 grammi (donne)
• 13-15 anni: 72 grammi (uomini), 69 grammi (donne)
• 16-80 anni: da 62 a 65 grammi (uomini), da 56 a 59 grammi (donne)

Circa il 20% del corpo umano è costituito da proteine. Poiché le proteine ​​non sono immagazzinate nell'organismo, richiedono un apporto proteico adeguato in base alle esigenze in modo da non causare varie malattie. Le proteine ​​in base alla fonte si dividono in due, vale a dire proteine ​​di origine animale e proteine ​​di origine vegetale. Quale dei due è migliore? È vero che le proteine ​​animali sono migliori? O è il contrario?

Le proteine ​​animali sono una migliore fonte di aminoacidi

Anche se sono entrambe proteine, il contenuto di aminoacidi e la struttura delle proteine ​​animali e delle proteine ​​vegetali sono diversi. Quando la proteina viene consumata ed entra nel corpo, viene immediatamente scomposta in amminoacidi, che sono una forma più semplice di proteina. Il corpo può effettivamente produrre i propri amminoacidi, ma ciò che viene prodotto sono amminoacidi non essenziali, mentre gli amminoacidi essenziali sono necessari al corpo da fonti alimentari proteiche.

Gli amminoacidi nelle proteine ​​animali sono amminoacidi essenziali completi e la loro struttura è quasi simile agli amminoacidi nel corpo. Pertanto, le fonti di proteine ​​animali sono una buona fonte di aminoacidi per il corpo.

Nel frattempo, gli alimenti a base di proteine ​​vegetali non contengono aminoacidi essenziali completi come le proteine ​​animali. Gli aminoacidi che mancano nelle fonti di proteine ​​animali sono gli aminoacidi metionina, triptofano, isoleucina e lisina. In modo che il miglior valore di assorbimento degli aminoacidi sia la proteina animale.

Altre vitamine e minerali presenti nelle proteine ​​animali

Le fonti alimentari che contengono proteine ​​non contengono solo proteine ​​al loro interno. Alcuni alimenti che sono fonti di proteine ​​animali contengono vitamine e minerali che le proteine ​​vegetali non hanno. Ecco alcuni tipi di vitamine e minerali che sono abbastanza abbondanti negli alimenti proteici animali ma a basso contenuto di proteine ​​vegetali:

Vitamina B12, solitamente contenuto in pesce, manzo, pollo e vari prodotti lattiero-caseari. Le persone che evitano o non mangiano proteine ​​animali sono soggette a carenza di vitamina B12.

Vitamina D, sebbene la più grande fonte di vitamina D sia il sole, ma questa vitamina si trova anche in varie fonti alimentari di proteine ​​animali come olio di pesce, uova e latte.

DHA o acido docosaesaenoico è un tipo di acido grasso omega 3 contenuto nel grasso di pesce DHA è buono per lo sviluppo del cervello dei bambini e non si trova nelle piante.

Ferro eme, è il ferro contenuto in una fonte media di proteine ​​animali, in particolare il manzo. Il ferro eme è più facilmente assorbito dal corpo rispetto al ferro delle piante.

Zinco o zinco è una sostanza minerale che svolge un ruolo importante nel sistema immunitario, nella crescita e nella riparazione dei tessuti. Lo zinco si trova nella carne di manzo, nel fegato di manzo e nel montone. Lo zinco è contenuto anche in diversi tipi di verdure a foglia verde scuro, ma il suo assorbimento non è buono come le fonti di proteine ​​animali.

Tuttavia, alcune fonti di proteine ​​animali possono causare malattie cardiache

La carne rossa, come il manzo, è una buona fonte di proteine ​​per il corpo. Tuttavia, molti studi hanno affermato che mangiare carne rossa può aumentare il rischio di malattie coronariche, ictus e persino di morte in giovane età.

Studi recenti suggeriscono che il problema non è la carne rossa, più precisamente la carne rossa che è stata trasformata o prodotti alimentari trasformati. La ricerca che ha coinvolto 448.568 partecipanti ha dimostrato che la carne lavorata ha dimostrato di essere associata a un aumentato rischio di morte prematura.

Nel frattempo, un altro studio seguito da 34mila donne ha dimostrato che consumare troppa carne rossa ha maggiori possibilità di sviluppare insufficienza cardiaca.

Anche così, altre fonti proteiche come la carne di pollo senza pelle possono ridurre il rischio di sviluppare varie malattie cardiache fino al 27%. Pertanto, è meglio scegliere fonti di proteine ​​animali fresche e magre, come manzo magro o magro, pesce e pollo senza pelle.

I benefici del consumo di proteine ​​animali e vegetali

La selezione di una buona proteina animale avrà anche un buon impatto sulla salute. Come nella ricerca condotta da The Nurses 'Health Study, che afferma che mangiare pollo, pesce e latte a basso contenuto di grassi è fortemente associato a un ridotto rischio di malattie cardiache.

Non solo, una ricerca che ha coinvolto 4mila uomini ha anche scoperto che le persone che mangiano regolarmente pesce almeno una porzione a settimana hanno un rischio inferiore del 15% di sviluppare varie malattie cardiache.

Proprio come le proteine ​​animali, anche le proteine ​​vegetali hanno molti benefici e buoni effetti sulla salute. Come dimostrato in diversi studi che dimostrano che le persone che mangiano spesso verdure hanno livelli di colesterolo più bassi rispetto alle persone che mangiano raramente verdure.

Non solo, varie fonti di proteine ​​vegetali come soia, fagioli e vari altri legumi sono anche considerate in grado di ridurre il rischio di sviluppare il diabete mellito di tipo 2, mantenere il peso corporeo e ridurre il rischio di malattie cardiache.

Allora, qual è la migliore proteina animale o proteina vegetale?

Entrambi i tipi di proteine ​​sono buoni e necessari per il corpo. Ma ciò che deve essere considerato è che alcune fonti di proteine ​​animali hanno elevate quantità di grassi, quindi questo è ciò che aumenta le possibilità di sviluppare malattie cardiache e altre malattie degenerative. Scegliere la giusta fonte di proteine ​​e una quantità equilibrata può rendere il corpo più sano e le funzioni del corpo possono funzionare normalmente.