Spesso mangiare pesce alla griglia è a rischio di cancro, è vero? & Toro; ciao sano

Il cancro è una malattia grave che può colpire chiunque. Molti fattori possono causare il cancro, come fattori genetici e fattori ambientali. Uno dei fattori ambientali che possono causare il cancro è il cibo che mangi. Sì, alcuni cibi possono provocare il cancro, come la carne alla griglia ad alte temperature. Che ne dici di pesce alla griglia?

Perché il cibo bruciato può aumentare il rischio di cancro

Alla maggior parte delle persone piacciono i prodotti da forno. Sì, il cibo alla griglia ha il suo gusto caratteristico. Tuttavia, lo sapevi che il cibo alla griglia non è così salutare come pensavi? I cibi bruciati possono essere malsani e aumentare il rischio di sviluppare il cancro. Come può?

La combustione di cibi come carne, pollo o pesce ad alte temperature può causare cambiamenti nei nutrienti contenuti in questi alimenti. I composti proteici nei muscoli presenti nella carne, nel pollo o nel pesce possono reagire con l'alta temperatura di combustione e formare composti cancerogeni. Questi composti cancerogeni sono chiamati ammine eterocicliche (HCA). Inoltre, altri composti noti come idrocarburi policiclici aromatici (IPA) possono anche formare e aumentare il rischio di cancro. I composti IPA si formano quando il grasso di carne, pollo o pesce gocciola sui carboni ardenti e fa sì che il fumo si depositi nel cibo.

HCA e IPA iniziano a formarsi quando la temperatura di combustione raggiunge i 100 ° C e possono diventare ancora più pericolosi quando la temperatura raggiunge i 300 ° C. HCA e PAH possono danneggiare la composizione del DNA nei tuoi geni, il che può portare allo sviluppo di cellule tumorali. Queste cellule tumorali possono svilupparsi in cancro al colon, cancro allo stomaco, cancro al seno, cancro alla prostata e cancro alla linfa. Ciò può accadere perché i composti cancerogeni HCA possono diffondersi ad altri tessuti in tutto il corpo attraverso il flusso sanguigno.

Dovrei evitare di mangiare pesce alla griglia per prevenire il cancro?

A quanto pare, non dovresti evitare di mangiare pesce alla griglia. Il cibo non è l'unica causa di cancro, ci sono molte altre cause di cancro. Tuttavia, è una buona idea limitare, non mangiare troppo o mangiare spesso cibi bruciati, in particolare carne alla griglia.

Perché? La carne o il pollo contengono più proteine ​​e grassi del pesce. Quindi, il composto HCA che si forma dalla carne bruciata può essere più del pesce grigliato. Inoltre, la carne o il pollo richiedono più tempo per essere grigliati rispetto al pesce alla griglia. Più a lungo il cibo viene bruciato, più è pericoloso. Quindi, il rischio che il pesce alla griglia provochi il cancro è in realtà inferiore rispetto a se mangi carne o pollo alla griglia.

Suggerimenti per bruciare il cibo per essere più sani

Per ridurre ulteriormente il rischio di cancro quando si mangia cibo bruciato, è una buona idea seguire questi suggerimenti.

• Marinare il pesce o la carne prima di grigliarli. La marinatura può ridurre i livelli di formazione di HCA fino al 99%. Soprattutto, marinato con ingredienti acidi.
• Usa le spezie per condire. Può anche diminuire la formazione di composti HCA. Puoi usare foglie di menta, cipolle, aglio, rosmarino e curcuma.
• Non applicare la salsa durante la cottura alla griglia. L'uso della salsa barbecue durante la cottura alla griglia può aumentare la probabilità di formazione di HCA di 1,9-2,9 volte. È meglio usare la salsa quando vuoi mangiarla.
• Mangia carne o pesce alla griglia insieme a frutta e verdura, come spinaci, mele, anguria, mirtilli e uva. Questo può inibire l'attività dei composti HCA nel corpo.
• Non bruciare il cibo troppo a lungo. Puoi tagliare la carne o il pesce in pezzi più piccoli per farli cuocere più velocemente.
• Pulisci la griglia dai residui cancerogeni che si attaccano prima o dopo l'uso.