Dolcificanti artificiali, possono essere usati per cucinare?

Attualmente, molti sono passati dall'utilizzo di zucchero raffinato a dolcificanti artificiali. Sì, i dolcificanti artificiali sono considerati una soluzione per i diabetici o le persone che adottano uno stile di vita sano, ma vogliono comunque assaggiare una varietà di cibi o bevande dolci. Quindi, i dolcificanti artificiali possono ancora essere utilizzati per cucinare il cibo? Tutti i tipi di dolcificanti artificiali possono essere utilizzati nel processo di cottura?

Qual è la differenza tra cucinare con dolcificanti artificiali e con lo zucchero?

Se hai il diabete o sei a maggior rischio di sviluppare il diabete - a causa dell'ereditarietà - e quindi ti viene consigliato di non consumare più zucchero, non preoccuparti di non poter mangiare cibi deliziosi e dolci come prima. Anche se le porzioni non possono essere come una volta, puoi comunque assaggiare una varietà dei tuoi cibi preferiti sostituendo il loro contenuto di zucchero con dolcificanti artificiali.

Esistono vari tipi di zucchero artificiale e quasi tutti puoi usarli per cucinare i pasti o cuocere la tua torta preferita. Tuttavia, ci sono una serie di cose che devono essere considerate se vuoi usare dolcificanti artificiali nella tua cucina, vale a dire:

• Nei prodotti da forno, l'uso di dolcificanti artificiali cambierà il colore della tua cucina. Se nella situazione precedente si utilizzava lo zucchero nei prodotti da forno, il cibo poi si è caramellato e rosolato in breve tempo, ma questo non è il caso degli alimenti con zucchero artificiale. Gli alimenti mescolati con zucchero artificiale impiegano più tempo per caramellare e far dorare il cibo.
• Se fai una torta, ad esempio un muffin o una torta, usando questo sostituto dello zucchero, il volume della torta non si espanderà completamente come quando hai usato lo zucchero normale.
• Lo zucchero artificiale può anche modificare la consistenza del cibo, in particolare le torte.
• Gusto retrogusto il cibo cambia, non è la stessa cosa quando usi lo zucchero.
• Il tempo necessario per cucinare gli alimenti che utilizzano dolcificanti artificiali sarà diverso da quelli che utilizzano lo zucchero.
• Gli alimenti che utilizzano una miscela di zucchero artificiale durante il processo di cottura potrebbero non durare quanto gli alimenti che contengono zuccheri naturali, perché gli zuccheri naturali possono anche agire come conservanti alimentari.

Quali tipi di dolcificanti artificiali possono essere utilizzati per cucinare?

Sebbene quasi tutti i tipi di dolcificanti possano essere utilizzati per cucinare, ci sono alcuni dolcificanti che non resistono al calore, quindi danneggeranno solo la qualità del dolcificante. un esempio è l'aspartame.

L'aspartame è il dolcificante più instabile se riscaldato a temperature elevate, quindi questo tipo di dolcificante non è adatto alla cottura. Non solo la qualità cambia, se usi l'aspartame durante la cottura, questo zucchero artificiale cambierà il gusto dei piatti rendendoli meno deliziosi. Nel frattempo, la saccarina e il sucralosio sono i tipi di zuccheri artificiali più affidabili nel processo di cottura. Entrambi i tipi di zucchero artificiale sono resistenti al calore e si fondono facilmente con il cibo che viene cucinato.

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