Sommario:
- Il gusto per il gusto è causato da fattori genetici
- Perché a molte persone non piace il cibo amaro?
- Fattori genetici come questo sapore di sale possono avere un cattivo impatto sulla salute
- Qual è il limite per il consumo di sale in un giorno?
Sei una di quelle persone a cui piace il gusto salato o saporito? Ad alcune persone piace il salato, ad altre il dolce o l'aspro. Questo è infatti influenzato dai gusti di ogni individuo. Ma lo sapevi che si scopre che la scelta del gusto e del gusto del cibo è influenzata dalla genetica? Quelli di voi che amano il gusto salato e saporito in realtà hanno geni diversi da altri individui.
Il gusto per il gusto è causato da fattori genetici
Se sei una persona a cui piace il gusto salato o saporito, forse i tuoi geni potrebbero essere una delle cause. Questa affermazione proviene da uno studio condotto dall'American Heart Association nel 2016. Questo studio ha rilevato le abitudini alimentari di 407 intervistati che erano a rischio di sviluppare malattie cardiache e dei vasi sanguigni. Non solo hanno registrato e prestato attenzione alla loro dieta, ma agli intervistati è stato anche chiesto di fare un test del DNA.
Nei risultati finali dello studio, è noto che ci sono differenze genetiche, ovvero il gene TAS2R38 che influenza la scelta del gusto e l'appetito per il cibo. Così che alcuni degli intervistati totali hanno consumato sale (da cibi salati) 1,9 volte di più rispetto al gruppo senza malattie genetiche.
Perché a molte persone non piace il cibo amaro?
Molte persone evitano cibi che hanno un sapore amaro. Tuttavia, nelle persone che hanno il gene TAS2R38, hanno più capacità di rilevare e assaggiare i sapori amari in un alimento. Pertanto, gli alimenti che non sono amari nelle persone normali (senza il gene) avranno ancora un sapore amaro in bocca, come i broccoli e alcune verdure.
Questa maggiore capacità di assaggiare sapori amari in realtà li rende più propensi a scegliere cibi con un forte sapore salato. Questo fa sì che aggiungano spesso sale al loro cibo per mascherare il sapore amaro che può derivare dal cibo che mangiano.
Fattori genetici come questo sapore di sale possono avere un cattivo impatto sulla salute
I geni che influenzano il gusto del cibo non avranno un impatto diretto sulla salute. Tuttavia, questo gene influenzerà le scelte alimentari di una persona e cambierà la loro dieta. Le persone che hanno il gene TAS2R38, che tendono a scegliere cibi dal sapore salato, sono a rischio di malattia coronarica, insufficienza renale, ictus e infarto.
Non solo, anche in diversi studi è stato dimostrato che le persone a cui piace il gusto salato aggiungeranno automaticamente sale alla loro cucina. Mentre troppo sale contiene sodio che è molto pericoloso se ne viene consumato troppo.
In questi studi, il consumo eccessivo di sodio può anche causare la diminuzione delle capacità cognitive di una persona, ridurre la densità ossea, aumentare il rischio di cancro allo stomaco e interferire con la funzione renale.
Qual è il limite per il consumo di sale in un giorno?
L'American Heart Association raccomanda di non consumare più di 2.300 mg di sodio (che si ottiene dal sale) al giorno. Ma è ancora meglio se puoi consumare solo 1.500 mg di sodio al giorno. Un quarto di cucchiaino di sale contiene circa 600 mg di sodio. quindi per ridurre il sodio negli alimenti che mangi, devi ridurre il consumo di cibi salati in eccesso.
Inoltre, il sodio non si trova solo nel sale, ma anche negli alimenti o nelle bevande confezionati. Devi prestare attenzione a questo, altrimenti il rischio che hai di sviluppare malattie cardiache aumenta.
