Qual è più sano: caffè freddo o caffè nero normale? & Toro; ciao sano

Tutti gli occhi e le lingue degli intenditori di caffè in Indonesia sono attualmente sulla tendenza del caffè freddo. In effetti, sorseggiare un bicchiere di caffè freddo in un pomeriggio caldo è molto più rinfrescante di una tazza di caffè caldo. Ma questa nuova tendenza è davvero più salutare del normale caffè preparato, come si suol dire? (Psstt… Non abbiate fretta di chiudere questo articolo se volete sapere come preparare voi stessi il cold brew coffee a casa!)

Cos'è il caffè freddo?

In poche parole, il cold brew è la tecnica di "infusione" dei fondi di caffè nero in acqua fredda (o acqua a temperatura ambiente) per circa 12-24 ore per un sapore ottimale.

Puoi "preparare" la polvere di caffè che preferisci immergendola in un bicchiere e poi lasciandola riposare e filtrare, oppure usando uno speciale strumento per la preparazione del caffè, come la stampa francese o gocciolamento freddo .

Questa tecnica di preparazione a freddo produrrà un concentrato di caffè denso. Questo concentrato di caffè può essere bevuto direttamente come caffè nero senza ulteriori indugi, oppure puoi aggiungere latte, panna, zucchero o altri dolcificanti per mescolare altre creazioni di caffè. Ad esempio, cappuccino.

Il concentrato di caffè cold brew può rimanere fresco fino a due settimane se lo conservi in ​​frigorifero.

Qual è la differenza tra caffè freddo e caffè freddo?

Anche se il nome contiene la parola "freddo", il caffè freddo è diverso dal normale caffè freddo. Preparare una tazza di caffè freddo richiede meno tempo rispetto alla preparazione di un caffè freddo. Il caffè ghiacciato viene miscelato con la polvere di caffè sciolta in acqua calda e successivamente aggiunta con cubetti di ghiaccio in modo che sia fredda. Il concentrato di caffè cold brew si ottiene immergendo i fondi di caffè nero in acqua fredda oa temperatura ambiente.

Tecniche diverse producono sapori diversi. L'espresso caldo che viene utilizzato come base per il caffè freddo deve essere elaborato con maggiore forza in modo che il gusto e l'aroma non svaniscano facilmente dopo averlo diluito con ghiaccio. Questo metodo di macerazione dell'acqua calda è ciò che conferisce al caffè nero (sia caldo che ghiacciato) il suo gusto e il suo aroma forte amarotipico del caffè in genere.

Nel frattempo, il cold brew impiega fino a 18-24 ore per produrre concentrato. Questo processo, simile all'acqua infusa, si traduce in un gusto e un aroma più morbidi. Questo è ciò che causa il caffè la birra fredda ha un sapore più dolce. Potete servire questo concentrato anche freddo con cubetti di ghiaccio senza dover temere il gusto troppo blando a causa della colatura. Per questo motivo, il cold brew è generalmente considerato il metodo migliore per il cold brew.

Qual è il caffè nero più sano e ordinario o il caffè cold brew?

Il caffè preparato, l'espresso e il caffè freddo sono fondamentalmente caffè nero ordinario. L'unica differenza è la tecnica di produzione. Pertanto, si può dire che sia una tazza di caffè nero tradizionale che una tazza di concentrato di birra fredda abbiano quasi zero calorie e non abbiano un valore nutritivo significativo. Una tazza di caffè nero e concentrato di caffè cold brew servita senza zucchero è ugualmente priva di carboidrati, grassi, proteine ​​e altri importanti macronutrienti, come calcio e fibre. Il valore nutritivo di tutte le versioni di questa bevanda cambia solo quando vengono aggiunti aromi o dolcificanti.

Inoltre, il gusto del caffè freddo non è acido come il caffè preparato tradizionale. Questo caffè "preparato" con acqua fredda ha un livello di pH di 6,31, a differenza della versione calda che ha un pH di 5,48 - sulla scala del pH, più basso è il numero più acida è la sostanza. Ciò significa che il caffè freddo potrebbe essere un'opzione più sicura per soddisfare le voglie di caffè per le persone con problemi digestivi, come ulcere gastriche o reflusso acido, spiega Joan Salge Blake, RD, associata clinica associata presso la Boston University e autrice di Nutrition & You. Salute.

Inoltre, cibi / bevande a basso contenuto di acido sono stati collegati a una serie di benefici per la salute, come sostenere la salute delle ossa, ridurre la perdita di massa muscolare, mantenere la salute del cuore e la memoria, ridurre la gravità o l'incidenza di ipertensione e ictus, secondo un articolo nel Journal of Environmental and Public Health.

Il caffè freddo è anche più basso di caffeina rispetto al caffè nero preparato caldo. Una tazza di caffè nero miscelato con acqua calda contiene circa 62 milligrammi di caffeina, mentre la caffeina nei concentrati di caffè cold brew è generalmente solo di circa 40 milligrammi.

Suggerimenti per preparare il caffè freddo a casa

Tentato da alcune delle bontà del caffè cold brew sopra? Non devi preoccuparti di uscire di casa per comprare molto se hai gli ingredienti a casa e sai come farli. Ecco i passaggi:

Di cosa avrai bisogno:

• Cucchiaio o spatola di legno
• Caffè nero macinato, forse Arabica o Robusta
• Filtro da caffè, panno privo di lanugine o colino grande
• Un barattolo di vetro o un grande contenitore con coperchio
• Grande ciotola
• Acqua fredda

Come fare:

1. Versare i fondi di caffè nel contenitore prescelto, quindi seguire con acqua fredda. Il rapporto migliore è 1: 8 caffè e acqua.
2. Mescolate fino a quando il caffè sarà ben amalgamato. Chiudere bene il contenitore del caffè, lasciare riposare per 18-24 ore (può essere a temperatura ambiente o in frigorifero).
3. Trascorso questo tempo, filtra il caffè attraverso un setaccio in una grande ciotola. Ripetere il filtro 2-3 volte fino a quando il colore del concentrato di caffè è chiaro senza residui di caffè.
4. Servire. Puoi aggiungere ghiaccio, panna, latte o zucchero a piacere. Conserva il resto in frigorifero. Se conservato correttamente, il caffè freddo può durare da 2 settimane a un mese.

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