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Se presti attenzione alla composizione o al valore nutritivo di un alimento confezionato, potresti trovarvi saccarosio, glucosio o fruttosio. Queste tre sostanze, infatti, sono comprese nel tipo di zucchero, ovvero carboidrati semplici. Anche se entrambi sono zucchero, qual è la differenza tra i tre? Quale è meglio per la salute?

Esistono molti tipi di zucchero, cosa sono?

Lo zucchero è la struttura più semplice dei carboidrati. Sì, come sai, le fonti di carboidrati sono riso, pasta, pane, patate, frutta e così via.

Se mangi cibi che contengono carboidrati, il corpo li scompone prima nelle parti più piccole, vale a dire lo zucchero. Quindi il nuovo corpo può assorbirlo ed elaborarlo ulteriormente.

Ebbene, il glucosio e il fruttosio sono i tipi di zucchero più semplici rispetto al saccarosio. Il glucosio e il fruttosio appartengono entrambi a una classe di zuccheri chiamati monosaccaridi. È il tipo di zucchero più piccolo e non può essere scomposto di nuovo.

A differenza del saccarosio, il saccarosio è un tipo di disaccaride. Ciò significa che il saccarosio è costituito da una combinazione di due monosaccaridi. I due monosaccaridi che compongono il saccarosio sono glucosio e fruttosio che sono fusi insieme. Si potrebbe dire che il saccarosio è una combinazione di fruttosio e glucosio.

Se leggi o ascolti spesso informazioni sulla parola zucchero semplice, beh, ciò che è incluso negli zuccheri semplici sono i monosaccaridi e questo disaccaride.

Tutti questi zuccheri possono produrre energia?

Lo zucchero è ben noto per la sua funzione di principale produttore di energia nel corpo. Tuttavia, tutto lo zucchero può produrre energia? Apparentemente no.

Sebbene il glucosio e il fruttosio siano entrambi simili, vale a dire il gruppo dei monosaccaridi, sono comunque diversi. Lo zucchero più importante nel corpo è il glucosio.

Questo perché il corpo può assorbire solo il glucosio e renderlo energia per i muscoli e il cervello. Il corpo non può utilizzare il fruttosio come energia perché le vie metaboliche di questi due zuccheri nel corpo saranno diverse.

Inoltre, il saccarosio non può produrre energia. Il saccarosio deve essere prima scomposto nel corpo nella sua forma più semplice, vale a dire glucosio e fruttosio. Solo allora la parte di glucosio può essere rielaborata per produrre energia.

Tutti e tre hanno diverse vie metaboliche nel corpo

Glucosio

Il glucosio può essere distribuito nel sangue e quindi immagazzinato nelle cellule muscolari e nelle cellule del fegato. Quando si ottiene il glucosio dal cibo, viene assorbito attraverso l'intestino tenue e quindi distribuito al sangue.

Lo zucchero presente nel sangue è chiamato zucchero nel sangue. La presenza di questo zucchero nel sangue stimolerà quindi l'ormone dell'insulina. L'ormone insulina verrà rilasciato nel sangue da un organo chiamato pancreas per fornire lo zucchero nel sangue alle cellule muscolari e alle cellule del fegato per la conservazione.

Fruttosio

Il fruttosio non fluirà nel sangue, rendendo così stabili i livelli di zucchero nel sangue. Invece di entrare nel sangue, il fruttosio entrerà nel fegato e sarà processato in questi organi.

Il fruttosio è anche lipogenico, quindi può stimolare la produzione di cellule adipose. La presenza di fruttosio inoltre non stimola la produzione dell'ormone leptina, che regola l'apporto e il dispendio energetico.

Quindi, se le persone hanno un eccesso di fruttosio, si teme che l'accumulo di grasso avvenga più velocemente rispetto a un eccesso di glucosio. Il fruttosio in eccesso ha lo stesso effetto delle persone che hanno un eccesso di cibi grassi.

Saccarosio

Allora per quanto riguarda il metabolismo del saccarosio? Bene, poiché questo zucchero non è ancora nella sua forma più semplice, il saccarosio verrà prima scomposto con l'aiuto di un enzima chiamato beta-fruttosidasi.

Dopo essere stati scomposti in glucosio e fruttosio, questo fruttosio e glucosio entreranno nelle rispettive vie metaboliche.

Da dove vengono questi tre tipi di zucchero?

In un alimento può effettivamente contenere glucosio, fruttosio e disaccaridi. Ad esempio, nella frutta e nella verdura ci sono vari tipi di zucchero.

Il fruttosio si trova naturalmente in molti frutti e verdure. A differenza del glucosio, che si può trovare in altre fonti come verdura, frutta, cereali integrali e loro preparazioni come pane, riso, pasta. tagliatelle, farina. Il glucosio può essere trovato anche in patate dolci, manioca, patate, spaghetti di riso.

Il fruttosio è anche spesso usato come componente dolcificante in bevande come la soda e le bevande zuccherate.

La fonte più comune di saccarosio è lo zucchero da tavola. Lo zucchero da tavola contiene saccarosio con una composizione simile di fruttosio e glucosio. Il saccarosio si trova anche nello sciroppo di mais, solitamente con una concentrazione del 55% di fruttosio e del 45% di glucosio. Lo sciroppo di mais viene spesso aggiunto a bevande analcoliche, pasticcini e molti alimenti trasformati.

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