Sii consapevole dei vari rischi dietro cibi e bevande fermentati e bull; ciao sano

Senza che tu lo sappia, i vari prodotti alimentari e bevande che consumi quotidianamente sono passati attraverso il processo di fermentazione. Chiamalo tempeh, pane, nastro, cetriolo sottaceto, sottaceti, oncom, aceto, salsa di soia, pasta di gamberetti, formaggio, yogurt e birra. I prodotti fermentati hanno proprietà e vantaggi propri che li rendono relativamente superiori. Tuttavia, come altri alimenti che hanno attraversato determinate fasi di lavorazione, i cibi e le bevande fermentati non sono completamente esenti da determinati rischi per la salute. Se consumi troppi prodotti fermentati, ci sono pericoli in agguato. Scopri di seguito quali sono i rischi dietro la miriade di benefici di vari cibi e bevande fermentati.

Comprendi il processo di fermentazione

A causa dei molti prodotti alimentari fermentati che incontri ogni giorno, aiuta a capire come appare il processo di fermentazione in vari tipi di alimenti e bevande. La fermentazione stessa è stata inizialmente sviluppata per conservare cibi e bevande molto prima dell'invenzione del frigorifero. Cibo e bevande verranno preservati modificando la struttura del cibo attraverso lieviti, batteri o funghi. Questo processo viene eseguito in condizioni minime o addirittura senza aria (anaerobiche).

Benefici dei prodotti fermentati

Si scopre che il processo di conservazione di questo alimento fornisce alcuni benefici per la salute. Ecco alcuni dei vantaggi offerti dai prodotti fermentati se consumati in proporzione.

1. Prevenire problemi al cuore e ai vasi sanguigni

Il processo di fermentazione produce importanti nutrienti come la vitamina K2 che funziona per prevenire le malattie cardiache e l'accumulo di placca nelle arterie. Uno studio pubblicato sulla rivista Current Opinion on Lipidology nel 2006 ha anche rivelato che il latte fermentato può ridurre l'ipertensione nelle persone con ipertensione.

2. Aumenta la resistenza

Circa l'80% del tuo sistema immunitario si trova nell'intestino. Vari alimenti fermentati possono essere digeriti facilmente dall'organismo in modo da poter prevenire vari problemi digestivi. L'intestino riceverà anche le sostanze nutritive e i microrganismi necessari per costruire un forte sistema immunitario.

3. Sbarazzarsi delle tossine nel corpo

Gli alimenti e le bevande fermentati sono buone fonti per favorire il processo di disintossicazione o l'eliminazione naturale di tossine e sostanze nocive. Il contenuto di acidi e batteri nel cibo fermentato è efficace per la lisciviazione di vari tipi di tossine e metalli pesanti nel corpo come il mercurio e l'alluminio.

4. Stimola la crescita di batteri buoni

È possibile ottenere un adeguato apporto di probiotici da vari prodotti fermentati. I probiotici funzionano per stimolare la crescita di vari batteri buoni nel corpo. Con i batteri buoni, il corpo sarà più efficace nell'assorbire i nutrienti ed eviterà vari problemi digestivi.

Mancanza di prodotti fermentati per la salute

Tutti i benefici degli alimenti e delle bevande fermentati che sono stati menzionati sopra non dovrebbero essere una scusa per consumare eccessivamente i prodotti fermentati. Ecco una serie di cose che devi considerare prima di mangiare o bere troppi prodotti fermentati.

1. Mancano i nutrienti

È possibile ottenere la massima nutrizione e benefici se questi cibi e bevande vengono consumati freschi. Nel frattempo, cibi e bevande fermentati vengono conservati a lungo e hanno subito vari processi che rischiano di ridurre i nutrienti originali di questi alimenti. Ad esempio, nello yogurt, il latte verrà prima riscaldato per uccidere vari batteri. Questo processo causa la perdita di molte sostanze importanti. Per le verdure che vengono conservate attraverso la fermentazione come sottaceti e sottaceti, queste verdure verranno prima tagliate o tritate e poi messe a bagno in una soluzione di sale o aceto. Questa tecnica di lavorazione consente l'ossidazione in modo che i nutrienti e le sostanze essenziali in queste verdure non siano più ottimali.

2. Aumentare il rischio di cancro

Vari studi ricordano alle persone di non consumare prodotti a base di soia fermentata come salsa di soia e tempeh in eccesso. I possibili rischi sono la colonizzazione e l'infezione da batteri Heliobacter pylori. Questa condizione può portare al cancro allo stomaco. Inoltre, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha classificato i sottaceti come sostanza cancerogena (cancerogena). La maggior parte del consumo di sottaceti e verdure in salamoia può effettivamente avere un impatto sulla crescita delle cellule tumorali nell'esofago.

3. Acido lattico in eccesso

Il processo di fermentazione produce vari tipi di acidi negli alimenti e nelle bevande. Uno di questi è l'acido lattico. Se hai troppo acido lattico nel tuo corpo, i sintomi possono includere mancanza di respiro o dolore muscolare o rigidità. Ciò è causato dall'accumulo di acido lattico nel sangue e nei muscoli.