MSG è MSG, questo è 4 pericoli se consumato in eccesso

Ha detto, cucinare senza glutammato monosodico è come cucinare senza sale, ovvero meno delizioso. Sì, l'uso di aromi o esaltatori di sapidità nella cucina di tutti i giorni non è più una cosa strana. A partire dalle casalinghe, dai venditori ambulanti, ai cuochi nei ristoranti, aggiungono spesso MSG in modo che i piatti che realizzano siano più deliziosi e stimolanti.

Eits, ma fai attenzione. La maggior parte del consumo di glutammato monosodico può causare vari effetti collaterali pericolosi per il tuo corpo, sai.

MSG è un altro nome per MSG

Prima di conoscere gli effetti collaterali del glutammato monosodico, è una buona idea familiarizzare con questo aroma alimentare. In effetti, MSG è un altro nome per micin / mecin o glutammato monosodico noto anche come MSG. Per il popolo indonesiano, micin non è certo più una cosa strana.

Il glutammato monosodico è stato utilizzato come ingrediente da cucina per decenni. Il glutammato monosodico viene aggiunto alla cottura per produrre un gusto saporito, simile al glutammato che viene prodotto naturalmente da ingredienti alimentari freschi, come pomodori, asparagi, formaggio, latte, pesce e carne.

Effetti collaterali del consumo eccessivo di glutammato monosodico

Fondamentalmente MSG è un ingrediente aromatizzante sicuro e utile per il cibo. Tuttavia, come con vari altri ingredienti alimentari, il glutammato monosodico non dovrebbe essere consumato in eccesso.

Alcuni degli effetti collaterali che possono verificarsi a causa del consumo di troppi alimenti contenenti glutammato monosodico sono:

1. Mal di testa

Hai mai avuto un forte mal di testa dopo aver mangiato determinati cibi? Potrebbe essere la causa del mal di testa che senti perché mangi cibi che contengono troppa micina o glutammato monosodico.

I recettori del gusto sulle cellule della lingua sono simili ai recettori del glutammato nelle cellule cerebrali. Bene, questo è il motivo per cui MSG è in grado di innescare varie attività anormali sui nervi del cervello. Quando i nervi cerebrali sono eccessivamente stimolati, è più probabile che si verifichino vertigini e mal di testa.

Se questa condizione persiste, può causare la morte delle cellule nervose nel cervello (neuroni). In effetti, i neuroni svolgono un ruolo molto importante nello svolgimento delle funzioni cerebrali.

2. Aumento della pressione sanguigna

Non solo, si ritiene anche che il contenuto di acido glutammico nel glutammato monosodico restringa e allarghi i vasi sanguigni. Questa costrizione e dilatazione dei vasi sanguigni può causare un aumento significativo della pressione sanguigna. Di conseguenza, la pressione sanguigna diventa alta dopo aver consumato cibi che contengono MSG.

3. Sindrome del ristorante cinese

La sindrome del ristorante cinese è un gruppo di sintomi che una persona sperimenta dopo aver consumato cibo da ristoranti cinesi. Questi sintomi includono mal di testa, eruzione cutanea rossastra, debolezza e letargia, sensazione di bruciore alla gola e sudorazione eccessiva.

Si ritiene che questa condizione sia dovuta a un uso eccessivo di glutammato monosodico. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per essere sicuri che micin, noto anche come MSG, possa causare sintomi Sindrome del ristorante cinese.

3. Danni al fegato

Se consumato in eccesso, il glutammato monosodico può causare infiammazione dei vasi sanguigni, danni ai globuli rossi e persino la morte delle cellule del fegato. Gli studi hanno anche dimostrato che questi condimenti alimentari possono innescare la produzione di composti chimici nel corpo che causano infiammazioni.

D'altra parte, la maggior parte degli alimenti che contengono glutammato monosodico tendono ad avere un alto contenuto di grassi trans. Gli studi dimostrano che la combinazione di glutammato monosodico e grassi trans può causare la steatosi epatica non alcolica. La steatosi epatica analcolica è di per sé una forma di malattia potenzialmente grave. Se non trattata adeguatamente, questa condizione può portare a cirrosi e insufficienza epatica.

4. Diabete

Anche il danno epatico causato dal mangiare troppo cibo contenente glutammato monosodico può portare all'insulino-resistenza. La resistenza all'insulina è una condizione che si verifica quando il pancreas produce insulina, ma le cellule del tuo corpo non la usano come dovrebbero. Di conseguenza, c'è un accumulo di zucchero nel sangue.

Questo tipo di insulino-resistenza è uguale a quello che si verifica nel diabete di tipo 2. Se non si riceve un trattamento adeguato, questa condizione può causare livelli elevati di zucchero nel sangue, il corpo si sente debole e impotente e un aumento dell'appetito.

Usa appena abbastanza MSG

È importante sapere che l'MSG non è sempre la causa diretta degli effetti collaterali sopra menzionati.

A parte le numerose controversie che circondano il linguaggio dell'MSG per la salute, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti o l'equivalente della Food and Drug Administration (POM) indonesiana ha dichiarato l'MSG un ingrediente alimentare sicuro in generale con l'etichetta ufficiale GRAS. L'OMS e il Ministero della Salute indonesiano hanno concordato su questo punto.

In molti casi, vari effetti collaterali del glutammato monosodico possono essere innescati anche da molti altri fattori. Ad esempio, perché adotti uno stile di vita malsano, come fumare, bere alcolici, fare esercizio fisico raramente e mangiare cibi ricchi di grassi.

Quindi, non pensare immediatamente che MSG sia pericoloso. Finché non viene consumato in eccesso, MSG è un aroma alimentare sicuro. Anche così, ti viene anche chiesto di essere sempre consapevole degli effetti collaterali sulla salute che possono verificarsi a causa del consumo di glutammato monosodico. Soprattutto per quelli di voi che sono sensibili al consumo di cibi che contengono MSG.

Come prevenire gli effetti collaterali della MSS

L'unico modo efficace per prevenire gli effetti collaterali del glutammato monosodico è limitarli o addirittura non consumarli affatto.

Se stai mangiando in un ristorante o sul ciglio della strada, chiedi al venditore o alla cameriera di non aggiungere glutammato monosodico al cibo che ordini. Nel frattempo, quando cucini da solo a casa, cerca il più possibile di non usare MSG.

Per mantenere il cibo delizioso e appetitoso, puoi aggiungere MSG naturale dagli ingredienti in cucina. Alcuni di loro includono cipolle, asparagi, origano, funghi, alburno, pollo, anatra, frutti di mare e così via. Puoi anche usare il sale marino e il sale dell'Himalaya come sostituto sano del glutammato monosodico.

Dovresti anche evitare di mangiare fast food, cibo congelato (cibo surgelato), e cibo in scatola perché questi tre tipi di cibo di solito contengono molto glutammato monosodico. Assicurati di controllare sempre l'etichetta dell'ingrediente e della composizione nutrizionale sulla confezione prima di acquistarla.

MSG, MSG o micin sono spesso elencati con altri nomi come L-glutammato monosodico monoidrato, glutammato di sodio monoidrato, acido glutammico, MSG monoidrato o sale monosodico.

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