Il gusto del cibo: come lo conosce la lingua?

Questi cibi sono troppo dolci, troppo salati, molto acidi e così via. È così che di solito rispondi al cibo che stai mangiando. Gusto del cibo! Questo è ciò che ti piace sicuramente quando mangi. Il gusto del buon cibo (secondo te) può sicuramente farti mangiare di buon gusto. Tuttavia, sai come la lingua riconosce il gusto? Scoprilo qui.

La lingua ha cellule che possono assaporare il gusto del cibo

Ci sono quattro gusti fondamentali che la nostra lingua può assaporare, vale a dire dolce, aspro, amaro e salato. Inoltre, c'è un altro sapore aggiunto che possiamo assaggiare secondo recenti ricerche, ovvero il gusto umami. Puoi sentire questi sapori perché ci sono piccoli recettori nelle papille gustative. Questi recettori sono presenti principalmente sulla lingua, sul palato e sulla parte posteriore dell'esofago.

L'adulto medio ha 10.000 papille gustative che possono rinnovarsi ogni due settimane. Tuttavia, quando una persona invecchia, le cellule delle papille gustative potrebbero non rinnovarsi. Una persona anziana ha solo circa 5000 papille gustative funzionanti. Questo è il motivo per cui le persone anziane potrebbero non gustare il cibo come i giovani. Un'altra cosa, i fumatori possono avere un sapore peggiore nel cibo. Questo perché il fumo riduce il numero di papille gustative.

Non puoi vedere queste papille gustative ad occhio nudo. I piccoli colori bianchi o rosa che sono sulla tua lingua sono in realtà chiamati papille, non papille gustative. Ciascuna di queste papille consiste in una media di sei papille gustative.

Come fa la lingua a riconoscere il gusto?

La lingua può riconoscere il gusto perché ci sono le papille gustative. Queste papille gustative hanno peli microscopici molto sensibili chiamati microvilli. Ora, in questi microvilli, ci sono nervi sensoriali che possono portare messaggi al cervello sul gusto del cibo che senti, che sia salato, dolce, acido o amaro.

La lingua non è sola. Sì, la lingua è accompagnata da un naso che aiuta ad assaporare il gusto del cibo. Come? Nella parte superiore del naso ci sono i recettori olfattivi che contengono cellule speciali che aiutano a sentire l'odore del cibo. Quando mastichi, le sostanze chimiche del cibo vengono rilasciate nel tuo naso. Questo composto chimico innesca i recettori olfattivi nel naso che lavorano insieme alle papille gustative per trasmettere le informazioni sul gusto al cervello. Dal cervello, questa informazione viene tradotta in sapore dolce o salato o amaro o aspro.

Spiega anche perché quando il naso è bloccato, potresti non essere in grado di assaggiare bene il cibo. Ogni cibo che mangi potresti sentirti un po 'insipido quando sei malato. Questo a sua volta può abbassare l'appetito.