Cos'è il grasso trans (grasso trans) e perché è dannoso per il corpo?

Con l'aumento delle malattie associate all'ipertensione e all'obesità, i medici hanno avvertito di fare attenzione alle tue abitudini alimentari. Evitare i grassi è uno dei migliori suggerimenti, soprattutto i grassi trans. I grassi trans o grassi trans sono considerati da molti medici il peggior tipo di grasso da consumare.

Tuttavia, cos'è il grasso trans e perché è considerato pericoloso? Controlla alcune delle seguenti informazioni di base.

1. Cosa sono i grassi trans?

Gli acidi grassi trans o i grassi trans si formano quando gli oli liquidi diventano grassi solidi.

Ci sono due tipi di grassi trans presenti negli alimenti: grassi trans naturali e grassi trans artificiali. I grassi trans naturali vengono prodotti nell'intestino di alcuni animali e nel cibo che questi animali producono. Ad esempio, il latte e i prodotti a base di carne possono contenere piccole quantità di grassi trans.

I grassi trans artificiali (o acidi grassi trans) sono prodotti da processi industriali che aggiungono idrogeno agli oli vegetali liquidi per renderli più densi.

2. Perché molti alimenti utilizzano grassi trans artificiali?

La pianta produce grassi trans attraverso un processo chiamato idrogenazione, un processo in cui l'olio vegetale viene convertito in grasso solido aggiungendo atomi di idrogeno. L'idrogenazione aumenta la durata di conservazione e la stabilità del sapore del cibo. In altre parole, rende il cibo più durevole.

I grassi trans sono facili da usare, poco costosi da produrre e durano anche a lungo. I grassi trans conferiscono al cibo un buon gusto e consistenza. Molti ristoranti e fast food utilizzano i grassi trans per friggere il cibo perché gli oli con grassi trans possono essere utilizzati più volte.

3. Perché i grassi trans fanno male?

I grassi trans aumentano il "colesterolo cattivo", noto anche come LDL, e aumentano le possibilità di sviluppare malattie cardiache. I grassi trans abbassano anche il "colesterolo buono" noto anche come HDL. Livelli elevati di colesterolo LDL combinati con bassi livelli di HDL aumentano il rischio di malattie cardiache, la principale causa di morte sia negli uomini che nelle donne, ed è associato ad un alto rischio di diabete di tipo 2.

4. Quali alimenti contengono grassi trans?

La forma vegetale dei grassi trans, nota come olio parzialmente idrogenato, si trova in una varietà di prodotti alimentari, come:

• Cibi da forno. La maggior parte delle torte, pasticcini, torte e biscotti contengono accorciamenti, che di solito sono fatti con olio vegetale parzialmente idrogenato. Anche le glasse pronte sono una fonte di grassi trans.
• Merenda. Le patatine fritte, il mais e le tortillas contengono generalmente grassi trans. Mentre i popcorn possono essere uno spuntino salutare, molti tipi di popcorn confezionati utilizzano grassi trans per cucinare o aromatizzare i popcorn.
• Cibo fritto. Alimenti che richiedono tecnica frittura profonda - Patatine fritte, ciambelle e pollo fritto - possono contenere grassi trans che vengono utilizzati durante il processo di cottura.
• Impasto raffreddato. Prodotti come biscotti in scatola e rotoli alla cannella spesso contengono grassi trans, così come rotoli di pizza surgelati.
• Creamers e margarina. La crema per il caffè e la margarina possono contenere anche oli vegetali parzialmente idrogenati.

Piccole quantità di grassi trans si trovano spesso naturalmente in diversi prodotti a base di carne e latticini, tra cui manzo, agnello e grasso di burro. Non ci sono state ricerche sufficienti per determinare se questi grassi trans naturali hanno gli stessi effetti negativi dei grassi trans lavorati in fabbrica.

5. Come evitare i grassi trans?

Se vuoi ridurre l'assunzione di grassi trans, devi:

• Segui una dieta a base di frutta, verdura, cereali integrali, latticini a basso contenuto di grassi, pollame, pesce e noci. Inoltre, limita il consumo di carne rossa, cibi e bevande che contengono molto zucchero.
• Usa oli vegetali naturali e non idrogenati come colza, cartamo, girasole e olio d'oliva.
• Scegli alimenti trasformati a base di oli non idrogenati rispetto a oli vegetali non idrogenati o parzialmente idrogenati o grassi saturi.
• Usa la margarina morbida come sostituto del burro e scegli la margarina morbida (liquida o in vaschetta) su una forma più dura. Cerca "0 g di grassi trans" sull'etichetta delle informazioni nutrizionali e nessun olio idrogenato nell'elenco degli ingredienti.
• Ciambelle, biscotti, cracker, muffin, torte e dolci sono esempi di alimenti che possono contenere grassi trans. Limita il consumo di questi alimenti.

Limitare il consumo di cibi fritti e grigliati con olio vegetale accorciato o parzialmente idrogenato. Non solo questi alimenti sono molto ricchi di grassi, sono molto probabilmente grassi trans.

Prenditi del tempo per leggere le etichette degli alimenti e scegli opzioni più sane. Questa abitudine può prendersi cura della tua salute e dei tuoi soldi a lungo termine.

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