Attenzione, le calorie del cibo possono aumentare a causa di tecniche di cottura sbagliate

Se segui una dieta rigorosa, potresti aver provato a scegliere cibi che non contengono calorie elevate. Ma lo sapevi che il processo di cottura che fai senza rendertene conto può influenzare il numero di calorie del cibo che "davvero" lo limiti? Quali tecniche di cottura renderanno il cibo ricco di calorie? Tutti i cibi cotti subiranno un aumento delle calorie?

Il processo di cottura provoca più calorie del cibo

Non solo esaltando il gusto, il processo di cottura può trasformare il tuo cibo in cibo ipercalorico. Non credere? Puoi vedere la differenza tra pollo crudo e pollo cotto.

Per 100 grammi di pollo crudo, ci sono 114 calorie mentre la carne di petto cotta diventa circa 270 calorie. L'aumento delle calorie degli alimenti dipende anche dalla tecnica di cottura utilizzata, ovviamente cucinare frittura, bollitura o grigliatura produrrà calorie diverse.

L'aumento delle calorie degli alimenti dipende dalla tecnica di cottura utilizzata

Se friggi sempre quasi tutti i contorni che mangerai, allora sei nei guai in questo momento. Sì, quando friggi il cibo, userai olio da cucina, burro o margarina che verrà assorbito abbastanza dal cibo che viene fritto.

La temperatura calda durante la frittura fa sparire l'acqua contenuta nel cibo e il grasso contenuto nell'olio entrerà a sostituire la posizione acqua. Questo grasso assorbito fa sì che il tuo cibo a basso contenuto di calorie diventi ricco di calorie. È noto infatti che l'aumento di calorie che si verifica può raggiungere il 64% delle calorie precedenti.

Nel frattempo, se esegui tecniche di cottura come la cottura a vapore o l'ebollizione, non devi preoccuparti di aggiungere calorie al cibo dopo la cottura. A differenza delle tecniche di frittura, la cottura al vapore o l'ebollizione rendono il cibo sicuro da picchi di calorie. Questa condizione si verifica a causa dell'assenza di grasso aggiuntivo dall'esterno - che si verifica durante il processo di frittura - che fa aumentare le calorie del cibo. Se confrontati, 100 grammi di pollo fritto contengono 165 calorie, mentre il pollo bollito ha solo 151 calorie.

Il contenuto di nutrienti nel cibo influisce anche sull'aggiunta di calorie

Si scopre che, secondo uno studio pubblicato sull'American Journal of Physical Anthropology, ogni alimento deve subire un aumento delle calorie dopo la cottura. Tuttavia, quante calorie vengono aggiunte dipende dal tipo di cibo stesso.

Ad esempio, le fonti alimentari di carboidrati possono aumentare fino al 20-40% delle calorie durante la cottura. Nel frattempo, le fonti alimentari proteiche cotte hanno il 10-20% in più di calorie rispetto ai cibi crudi con lo stesso tipo di cibo.

Significa che è meglio mangiare cibi crudi?

Cucinare il cibo è anche un modo per evitare di essere avvelenati o ammalati a causa di batteri nel cibo crudo. Inoltre, il cibo cotto ha naturalmente un gusto più ricco e un aspetto attraente. Quello a cui devi prestare attenzione è come viene cucinato il cibo e impedisce alle calorie di aumentare in gran numero. Pertanto, evitare i cibi fritti in modo che le calorie che entrano nel corpo non aumentino.

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