Cause di allergie alimentari che devi conoscere

Sebbene siano comuni, le allergie alimentari sono molto pericolose. Di solito, gli allergeni o le sostanze che provocano allergie contenute negli alimenti ci sono spesso sconosciuti. Le allergie alimentari di solito coinvolgono proteine ​​digerite.

Quindi, cosa causa esattamente le allergie e quali sostanze negli alimenti potrebbero causare una reazione allergica?

Cause di allergie alimentari

Fondamentalmente, può verificarsi una reazione allergica perché il sistema immunitario pensa che le sostanze negli alimenti siano sostanze pericolose.

Il sistema immunitario è responsabile della protezione del corpo producendo anticorpi che identificheranno e distruggeranno germi come batteri o virus che causano malattie.

Nelle persone con allergie, un anticorpo noto come immunoglobulina E (IgE) si rivolge erroneamente a determinate proteine ​​presenti negli alimenti come una minaccia. Quindi, le IgE si spostano anche nelle cellule per rilasciare diverse sostanze chimiche, una delle quali è l'istamina.

L'istamina è ciò che causa la maggior parte dei sintomi tipici che si verificano quando compare una reazione allergica a determinati alimenti.

L'istamina farà espandere i vasi sanguigni, facendo diventare più rossa e gonfia la pelle circostante. L'istamina colpisce anche i nervi della pelle causando prurito. Inoltre, l'istamina aumenta la quantità di muco prodotto nel rivestimento del naso, provocando prurito o sensazioni di bruciore.

Esistono anche altri tipi di allergie alimentari che non avvengono tramite l'immunoglobulina intermedia E. In questo tipo, le allergie sono causate da varie cellule del sistema immunitario. La reazione dura più a lungo e di solito causa sintomi sotto forma di una reazione nel tratto digerente come vomito, gonfiore e diarrea.

Scopri quali ingredienti alimentari contengono allergeni

Ai produttori è stato chiesto di elencare gli allergeni alimentari comuni sulle etichette degli imballaggi. Ecco perché a volte ti imbatti in informazioni come "Questo prodotto contiene semi di soia" per informare coloro che hanno un'allergia alle arachidi.

Allergeni comuni presenti negli alimenti, in particolare noci, latte, uova, frutta a guscio, pesce, crostacei, semi di soia e grano. Alcuni tipi di pesce, crostacei e noci dovrebbero essere elencati dove esistono.

I produttori di alimenti sono inoltre tenuti a utilizzare il termine "latte" nei prodotti contenenti caseina per informare coloro che sono allergici alle proteine ​​del latte.

Secondo gli Stati Uniti La Food and Drug Administration, i principali allergeni negli alimenti che costituiscono oltre il 90 per cento delle sostanze che una persona possiede allergia al cibo . Per evitare l'esposizione ad allergie alimentari, leggere attentamente le etichette.

I materiali o anche le strutture per l'imballaggio possono cambiare. Non dare per scontato che gli ingredienti familiari nel cibo siano privi di allergeni. Devi verificarlo per esserne sicuro.

Quando mangi fuori casa, non mangiare mai cibo che non sei sicuro sia privo di allergeni. I dipendenti del ristorante di solito sono disposti ad aiutarti.

Il problema sorge quando molte persone spesso non capiscono quanto sia grave un problema di allergia alimentare. Mangiare in situazioni sociali è molto rischioso per questo motivo. A meno che tu non sappia esattamente cosa sta facendo la persona, come farlo e quali ingredienti vengono utilizzati.

Gli allergeni negli alimenti causano allergie

Dopo aver conosciuto le cause delle allergie alimentari, un'altra cosa da fare, ovviamente, è evitare cibi che possono innescare la reazione. A volte, ci sono alcuni cibi inaspettati che possono causare allergie. Di seguito è riportato un elenco degli alimenti e degli allergeni in essi contenuti.

Latticini

L'allergia agli alimenti contenenti prodotti lattiero-caseari è una delle allergie più comuni, soprattutto nei neonati o nei bambini piccoli. Questo perché il latte animale contiene una proteina chiamata caseina. La caseina che è entrata nel corpo viene scambiata per un virus o un batterio, questo è ciò che in seguito provoca una reazione allergica.

Quindi, se hai un'allergia al lattosio o alle proteine ​​del latte, dovresti anche evitare di consumare i seguenti alimenti.

• Alcune marche di tonno contengono caseina.
• Alcune carni lavorate contengono caseina.
• I prodotti "non caseari" a volte contengono ingredienti caseari.
• Alcuni farmaci da banco usano lo zucchero del latte (lattosio) come riempitivo.

Noccioline

L'allergia alle arachidi è anche un'allergia alimentare che molte persone sperimentano. Non solo reazioni lievi, l'allergia alle arachidi può causare gravi reazioni allergiche come l'anafilassi. Alcuni dei sintomi includono restringimento delle vie aeree, gonfiore alla gola che rende difficile la respirazione, shock della pressione sanguigna e perdita di coscienza.

Le noci si trovano comunemente in marmellate, gelati, cereali e pane. Le noci possono anche essere in:

• vestirsi insalate, che possono contenere olio di arachidi,
• spezie da cucina che spesso contengono arachidi e
• caramelle al torrone.

Uovo

Le proteine ​​nelle uova (albumina) sono la causa più comune di reazioni allergiche nei bambini. Si ritiene che i bianchi siano spesso la "mente", dato il loro contenuto proteico più elevato rispetto alle parti del tuorlo.

Le persone che hanno allergie alle uova generalmente hanno anche allergie ad altre uova di pollame come uova di anatra e uova di quaglia. È per questo motivo che la maggior parte dei medici consiglia ai pazienti di non consumare affatto ovoprodotti.

Le uova o le loro proteine, che sono allergeni, possono essere trovate in molti alimenti, tra cui:

• marshmallows ,
• Maionese,
• meringa,
• glassa su torta ,
• prodotti a base di carne confezionati o lavorati, e
• alcuni vaccini (chiedi i dettagli del tuo medico).

Soia

Anche se ha molti benefici, la proteina presente nella soia è considerata una sostanza pericolosa dal corpo delle persone che soffrono di allergie. La maggior parte delle allergie alla soia si verificano durante l'infanzia e scompaiono man mano che crescono. Tuttavia, ci sono anche adulti che soffrono ancora di allergie alla soia.

I semi di soia raramente causano reazioni gravi, spesso gli effetti che appariranno sono solo un'eruzione cutanea o un prurito intorno alla bocca. Tuttavia, se soffri di asma o altre allergie come le arachidi, potresti manifestare sintomi più gravi.

Come il latte e le noci, la soia è diffusa nella catena alimentare. Ecco alcuni cibi a cui prestare attenzione se si soffre di allergia alla soia.

• Prodotti da forno confezionati.
• Salse confezionate.
• Sostituisci la carne.
• Edamame (piselli interi), tofu, miso, tempeh.
• Proteina vegetale idrolizzata (HVP), proteina vegetale testurizzata (TVP), lecitina, monodigliceride.

Carne

A quanto pare, la carne può anche essere un alimento che provoca reazioni allergiche. Quando la carne è cotta, la carne rilascerà molte proteine ​​che possono scatenare allergie. Inoltre, la carne di mammifero contiene anche un anticorpo naturale chiamato galattosio-alfa-1, noto anche come alfa-gallone.

Quando alfa-gallone interagisce con i carboidrati nella carne, può causare sintomi come prurito su tutto il corpo, eruzioni cutanee o disturbi allo stomaco.

In effetti, la carne di manzo è una forma comune di allergia alla carne. Tuttavia, ciò non esclude che altre carni possano scatenare allergie, soprattutto nelle persone sensibili. Il corpo può causare una reazione allergica dopo aver mangiato carne di pollo, anatra, maiale o capra.

Frutti di mare

L'allergia ai frutti di mare o ai frutti di mare è una delle allergie più comuni. Si stima infatti che circa l'1% dell'intera popolazione mondiale soffra di questa allergia.

Gli allergeni proteici contenuti in un gruppo di frutti di mare non sono sempre gli stessi e possono essere diversi dagli altri. Ecco perché c'è qualcuno che è allergico solo al pesce, c'è anche qualcuno che ha un'allergia a più di un tipo di frutti di mare come pesce e crostacei.

Verdure di Nightshade

Fonte: notizie mediche oggi

Si scopre che anche le verdure possono essere una causa che innesca reazioni allergiche, in particolare le verdure che sono incluse nel tipo di belladonna.

L'ortaggio della belladonna è un membro della famiglia delle piante chiamate Sloaneceae. La maggior parte delle verdure della belladonna non può essere consumata e alcune sono persino mortali se mangiate, come la pianta di belladonna. Tuttavia, ci sono diversi tipi di belladonna che possono essere mangiati, tra cui patate, pomodori, melanzane e peperoni.

Sfortunatamente, le verdure della belladonna possono anche causare reazioni allergiche nelle persone sensibili. Le verdure Nightshade contengono un gruppo di componenti chimici chiamati alcaloidi. Gli alcaloidi sono componenti tossici (se in alte concentrazioni) che servono a proteggere le piante da funghi e parassiti.

Ecco perché ci sono alcune persone che affermano di avere un'allergia alle melanzane o alle patate, molto probabilmente ciò è dovuto alla presenza di questi alcaloidi. I sintomi che possono insorgere includono prurito, eruzioni cutanee, nausea, vomito e infiammazione.

Frutta

Chi avrebbe mai pensato che anche la frutta potesse essere uno degli alimenti che scatena una reazione allergica? In effetti, ci sono alcune persone che hanno allergie a questo ingrediente alimentare.

L'allergia alla frutta è anche nota come sindrome da allergia orale o sindrome da allergia alimentare ai pollini. Il motivo è che ci sono molti frutti che contengono proteine ​​simili alle proteine ​​che causano allergie. Questa proteina si trova anche nel polline.

Inoltre, le allergie al lattice possono anche causare una reazione allergica. Ad esempio, se una reazione si verifica dopo aver mangiato una banana o un avocado, potrebbe essere a causa della proteina nel frutto che è simile alla proteina del lattice.

Fortunatamente, una reazione allergica alla frutta di solito dura solo pochi secondi o minuti. Le proteine ​​nella frutta possono essere scomposte più rapidamente dalla saliva, quindi se ciò accade generalmente non è necessario un trattamento speciale.

Grano

Fonte: MDVIP.com

In effetti, il grano è spesso previsto come una migliore fonte di carboidrati rispetto agli alimenti che sono inclusi nei carboidrati semplici. Tuttavia, ci sono alcune persone che sperimentano reazioni allergiche dopo aver mangiato il grano.

Vari tipi di proteine ​​contenute nel grano come albumina, globulina, gliadina e glutine di solito innescano reazioni allergiche. La proteina che entra nel corpo induce anche il sistema immunitario a produrre anticorpi per attaccarlo, causando sintomi come prurito o eruzioni cutanee.

La maggior parte delle allergie al grano colpisce i bambini e generalmente scompare con l'età.

Cose da ricordare in caso di allergie alimentari

Dato che ci possono essere allergeni nascosti negli alimenti, è sicuramente necessario un impegno supplementare per prevenire le allergie alimentari. Fortunatamente, puoi sostituire gli ingredienti alimentari che contengono allergeni con altri alimenti.

Ad esempio, se hai un'allergia al latte vaccino ma non sei allergico alla frutta secca, puoi assumere alternative con latte vegetale come il latte di soia o il latte di mandorle. Puoi anche sostituire il fabbisogno di consumo assumendo integratori in grado di fornire queste vitamine.

Se hai un bambino con un'allergia alimentare, insegna a un altro adulto che ha responsabilità di assistenza all'infanzia come riconoscere i segni di una reazione. Dovrebbero anche essere istruiti su come affrontare un'emergenza allergica alimentare. Insegnanti, infermiere scolastiche e altri adulti che si prendono cura di tuo figlio dovrebbero ricevere istruzioni scritte, magari sotto forma di un piano d'azione di emergenza.